產(chǎn)品詳情
——史密力維精釀啤酒設(shè)備整體解決方案
## 一、項(xiàng)目概述
本項(xiàng)目規(guī)劃建設(shè)一座現(xiàn)代化精釀啤酒生產(chǎn)基地，年產(chǎn)能**30,000噸**（約合1000萬(wàn)升），主打高品質(zhì)精釀啤酒，覆蓋IPA、世濤、小麥啤、酸啤等多元化品類。項(xiàng)目采用**模塊化設(shè)計(jì)、智能化控制、綠色化生產(chǎn)**理念，由史密力維提供從糖化、發(fā)酵到灌裝的**全流程交鑰匙工程**。
## 二、設(shè)計(jì)原則
1. **品質(zhì)優(yōu)先**：保留精釀啤酒的手工工藝特色，確保風(fēng)味層次豐富
2. **柔性生產(chǎn)**：支持小批量、多品種靈活轉(zhuǎn)產(chǎn)（單批次最小產(chǎn)能5噸）
3. **節(jié)能環(huán)保**：蒸汽回收率≥85%，水耗≤3.5噸/噸酒
4. **智能控制**：物聯(lián)網(wǎng)中控系統(tǒng)實(shí)時(shí)監(jiān)控工藝參數(shù)
## 三、核心工藝區(qū)配置方案（史密力維設(shè)備清單）
| 系統(tǒng)名稱 | 設(shè)備配置 | 技術(shù)參數(shù) | 功能特點(diǎn) |
|----------------|-----------------------------------|------------------------------|------------------------------|
| **糖化系統(tǒng)** | 50噸組合式糖化鍋（3鍋2槽） | 麥汁日產(chǎn)量：120噸 | 半自動(dòng)階梯升溫，煮沸強(qiáng)度≥8% |
| **發(fā)酵系統(tǒng)** | 100噸錐形發(fā)酵罐×30臺(tái) | 單罐容積：100m3，帶冷卻夾套 | 雙通道溫控（±0.3℃精度） |
| **酵母管理** | 自動(dòng)酵母擴(kuò)培系統(tǒng) | 擴(kuò)培能力：5代次 | 活細(xì)胞計(jì)數(shù)≥95% |
| **灌裝線** | 36000瓶/小時(shí)智能灌裝線 | 含AI驗(yàn)瓶機(jī)、低壓灌裝、巴氏殺菌 | 瓶損率≤0.3% |
| **CIP系統(tǒng)** | 全自動(dòng)多回路清洗站 | 支持8罐同步清洗 | 酸堿回收利用率≥70% |
## 四、廠區(qū)規(guī)劃布局（面積約15,000㎡）
A[原料倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)] --> B[糖化車間]
B --> C[發(fā)酵車間]
C --> D[過(guò)濾調(diào)配區(qū)]
D --> E[灌裝包裝區(qū)]
E --> F[成品冷庫(kù)]
G[化驗(yàn)中心] --品質(zhì)監(jiān)控--> B&C&D
H[中控室] --物聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)--> 全流程
## 五、特色技術(shù)應(yīng)用
1. **智能糖化控制**
- 基于云平臺(tái)的配方管理系統(tǒng)，支持200+配方存儲(chǔ)
- 實(shí)時(shí)調(diào)節(jié)麥汁pH值、碘值等關(guān)鍵指標(biāo)
2. **低碳發(fā)酵方案**
- 發(fā)酵冷能回收用于制冷機(jī)組預(yù)冷
- CO?回收純度達(dá)99.95%（用于灌裝背壓）
3. **精釀專屬設(shè)計(jì)**
- 干投酒花模塊（每罐獨(dú)立投料口）
- 橡木桶陳釀區(qū)（500L桶容量200個(gè)）
六、投資與效益分析
| 項(xiàng)目 | 明細(xì) |
|---------------|-------------------------------|
| 設(shè)備總投資 | 約6800萬(wàn)元（含安裝調(diào)試） |
| 單位產(chǎn)能成本 | 2267元/噸（按30,000噸/年計(jì)） |
| 投資回收期 | 3.5-4年（中高端精釀產(chǎn)品定價(jià)） |
| 年減排效益 | 降低碳排放1200噸/年 |
## 七、史密力維服務(wù)承諾
1. **全周期技術(shù)支持**：工藝設(shè)計(jì)→設(shè)備安裝→釀酒師培訓(xùn)
2. **產(chǎn)能升級(jí)保障**：預(yù)留30%擴(kuò)容空間，支持未來(lái)擴(kuò)產(chǎn)至5萬(wàn)噸
3. **智能運(yùn)維系統(tǒng)**：設(shè)備故障預(yù)警響應(yīng)時(shí)間≤2小時(shí)
本方案融合精釀啤酒的藝術(shù)性與工業(yè)生產(chǎn)的科學(xué)性，史密力維憑借10年精釀設(shè)備研發(fā)經(jīng)驗(yàn)，提供符合美國(guó)BA精釀標(biāo)準(zhǔn)的完整解決方案，助力客戶打造兼具**產(chǎn)能規(guī)模與產(chǎn)品個(gè)性**的標(biāo)桿精釀啤酒廠。
