來(lái)源/全食在線

撰文/李青林

隨著各大冰淇淋品牌新品發(fā)布會(huì)的陸續(xù)召開(kāi)，2024年中國(guó)冰淇淋行業(yè)的市場(chǎng)格局已經(jīng)浮出水面。

可以說(shuō)保障市場(chǎng)持續(xù)性的正向增長(zhǎng)，是2024年冰淇淋行業(yè)的主旋律，為了達(dá)成這一目標(biāo)，各大廠商將平價(jià)冰淇淋作為2024年的主力產(chǎn)品，而產(chǎn)品微創(chuàng)新則為品牌帶來(lái)了提高復(fù)購(gòu)的產(chǎn)品。

雖然在2023年，冰淇淋經(jīng)銷(xiāo)商面臨了一系列的困難，但隨著市場(chǎng)的好轉(zhuǎn)，外部環(huán)境的改善，2024年冰淇淋市場(chǎng)將迎來(lái)新的發(fā)展。

但要想感受到行業(yè)的紅利，不少冰淇淋經(jīng)銷(xiāo)商還要經(jīng)歷看上去更加嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)，那就是去庫(kù)存。

前不久一線冰淇淋品牌在2024全國(guó)經(jīng)銷(xiāo)商大會(huì)上表示，去庫(kù)存將成為2024年一季度的主旋律，但品牌方并沒(méi)有推出去庫(kù)存的激勵(lì)政策，只是精神上鼓勵(lì)經(jīng)銷(xiāo)商。

把去庫(kù)存作為年度開(kāi)門(mén)紅的重磅之舉，可以反映出當(dāng)下一些經(jīng)銷(xiāo)商的庫(kù)存量大得令人害怕。

那么為什么會(huì)有那么大的庫(kù)存呢？

一方面是基于2023年的合同任務(wù)，拆解到每個(gè)季度的時(shí)候，經(jīng)銷(xiāo)商都需要打款訂貨，以此來(lái)完成年度任務(wù)；另一方面是2023年的氣溫、市場(chǎng)預(yù)期和消費(fèi)動(dòng)力都有了較大的改變，導(dǎo)致冰淇淋行業(yè)整體降溫。

過(guò)于樂(lè)觀的市場(chǎng)判斷和加速內(nèi)卷的冰淇淋家批店，是導(dǎo)致2023年冰淇淋出貨變慢的關(guān)鍵，而經(jīng)銷(xiāo)商積壓的庫(kù)存也因?yàn)樾袠I(yè)的變化而周轉(zhuǎn)的越來(lái)越慢。

甚至一些品牌的年度任務(wù)，有將近40%的銷(xiāo)量都在經(jīng)銷(xiāo)商的庫(kù)存里，對(duì)于經(jīng)銷(xiāo)商來(lái)說(shuō)，不僅沒(méi)有轉(zhuǎn)回成本，甚至還要付出更多的冷庫(kù)成本，而日漸臨期的產(chǎn)品也將失去市場(chǎng)流通的意義。

不砸在自己手里，成為經(jīng)銷(xiāo)商處理庫(kù)存的首要條件。

那么去庫(kù)存為何成為經(jīng)銷(xiāo)商的重中之重呢？

首先是防止產(chǎn)品因臨期而售賣(mài)不出去，即便市面上有很多回收臨期冰淇淋的渠道，但大量的庫(kù)存出現(xiàn)在市場(chǎng)，也會(huì)影響整個(gè)臨期市場(chǎng)的運(yùn)轉(zhuǎn)，甚至出現(xiàn)砸價(jià)拋貨的顯現(xiàn)，但冰淇淋也是食品，各渠道對(duì)于日期非�？粗亍�

其次是回籠資金，大量的庫(kù)存對(duì)于經(jīng)銷(xiāo)商來(lái)說(shuō)是負(fù)債，而不是利潤(rùn)，這些都將占用經(jīng)銷(xiāo)商的現(xiàn)金流，尤其對(duì)于大庫(kù)存經(jīng)銷(xiāo)商，如果產(chǎn)品遲遲無(wú)法變現(xiàn)，將影響經(jīng)銷(xiāo)商新一年的市場(chǎng)規(guī)劃。

再者就是騰挪庫(kù)房，給新產(chǎn)品讓位置，積壓在經(jīng)銷(xiāo)商庫(kù)房的庫(kù)存占用量大量的位置，而將影響經(jīng)銷(xiāo)商新品的進(jìn)貨量，所以去庫(kù)存成為不少大商的重中之重。

那么，經(jīng)銷(xiāo)商該如何去庫(kù)存，而品牌在這場(chǎng)沒(méi)有硝煙的戰(zhàn)役里將扮演什么樣的角色呢？

目前經(jīng)銷(xiāo)商去庫(kù)存有兩種方向，一個(gè)是找到臨期產(chǎn)品的渠道，或者出售給餐廳、自助餐這些地方，另一個(gè)是作為搭售的產(chǎn)品投放到終端。

但這是否能夠快速得處理取決于市場(chǎng)的需求，如果市場(chǎng)對(duì)冰淇淋的需求不大，那么將影響臨期產(chǎn)品的處理速度。

當(dāng)然還有一種理論上的方案，那就是品牌折價(jià)回收，但顯然這樣的方法并不現(xiàn)實(shí)，所以大多數(shù)經(jīng)銷(xiāo)商的庫(kù)存最終還是由經(jīng)銷(xiāo)商來(lái)消化。

那么品牌將一季度目標(biāo)定為去庫(kù)存的話，該扮演什么樣的角色呢？

理想狀態(tài)下，品牌或許給予經(jīng)銷(xiāo)商一定的市場(chǎng)費(fèi)用或者補(bǔ)貼將成為大多品牌的首選方案，當(dāng)然對(duì)于庫(kù)存不大的品牌來(lái)說(shuō)，還是依靠經(jīng)銷(xiāo)商的自身渠道和實(shí)力，不會(huì)做過(guò)多的干涉。

雖然將2024年一季度列為去庫(kù)存的重要節(jié)點(diǎn)，但不少品牌方依舊給予新品最大的訂貨政策，除了現(xiàn)金返利之外，現(xiàn)場(chǎng)抽大獎(jiǎng)也成為刺激經(jīng)銷(xiāo)商訂貨的關(guān)鍵。

目前從各大冰淇淋品牌的訂貨會(huì)上反饋出來(lái)的情況是，經(jīng)銷(xiāo)商對(duì)新品訂貨充滿了較大的興趣。

這是因?yàn)?024年的冰淇淋價(jià)格大都回歸到了中低價(jià)位，這給予經(jīng)銷(xiāo)商動(dòng)銷(xiāo)強(qiáng)烈的信心。

此外不少品牌加大了返利力度，也是激發(fā)經(jīng)銷(xiāo)商訂貨的關(guān)鍵。

但另一個(gè)現(xiàn)象就是，大部分經(jīng)銷(xiāo)商訂貨不再盲目沖高，而是結(jié)合自身的情況，對(duì)于行業(yè)來(lái)說(shuō)這是好事，畢竟合理的訂貨需求才是減少庫(kù)存的關(guān)鍵。

而經(jīng)銷(xiāo)商，正越來(lái)越理性，在新品發(fā)布會(huì)上，面對(duì)廠家誘人的政策，一些中小型經(jīng)銷(xiāo)商也不為之所動(dòng)，因?yàn)樗麄冎�，雖然抱大獎(jiǎng)而歸很有面子，甚至可能一躍成為品牌的核心經(jīng)銷(xiāo)商，但日子是給自己過(guò)得，所以求穩(wěn)成為今年經(jīng)銷(xiāo)商在訂貨會(huì)上的表現(xiàn)。

那么大庫(kù)存經(jīng)銷(xiāo)商的一季度的去庫(kù)存攻堅(jiān)戰(zhàn)能否順利得完成呢？

當(dāng)下中國(guó)大部分區(qū)域正在經(jīng)歷極寒的考驗(yàn)，對(duì)冰淇淋的需求大大降低，除了在東北市場(chǎng)，但東北地區(qū)的經(jīng)銷(xiāo)商基本上沒(méi)有

庫(kù)存的壓力。

相反在華南、西北、西南、華東這些地區(qū)，大庫(kù)存的經(jīng)銷(xiāo)商不在少數(shù)，顯然要想在四月冰淇淋旺季來(lái)臨之前完成去庫(kù)存的目標(biāo)顯然有些不現(xiàn)實(shí)。

雖然2024年2月4日就立春了，但要達(dá)到吃冰淇淋的溫度，至少要在6月以后，也就是冰淇淋旺季的開(kāi)始。

但2024年平價(jià)冰淇淋大量入場(chǎng)，而先前留下的高價(jià)冰淇淋必將受到?jīng)_擊，經(jīng)銷(xiāo)商、品牌商如何權(quán)衡其中利弊，依舊是一個(gè)關(guān)鍵的考驗(yàn)。

因此品牌方在新品發(fā)布會(huì)上將一季度定為去庫(kù)存的目標(biāo)，顯然是緩兵之計(jì)，目的是為經(jīng)銷(xiāo)商樹(shù)立信心，敢于備貨。

但對(duì)于經(jīng)銷(xiāo)商來(lái)說(shuō)，一季度去庫(kù)存是不得不做的事情，畢竟這關(guān)乎到自身利益，甚至自己的現(xiàn)金流安全。

短期來(lái)看，2024年的上半年，冰淇淋經(jīng)銷(xiāo)商依舊面臨一定的壓力，但長(zhǎng)期來(lái)看，整個(gè)冰淇淋市場(chǎng)正向好發(fā)展，1700億規(guī)模的冰淇淋市場(chǎng)不是天花板，未來(lái)還有很大的增長(zhǎng)空間。

但究竟誰(shuí)能夠看到行業(yè)的未來(lái)，還需要經(jīng)銷(xiāo)商理性訂貨，合理簽訂合同，避免將貨砸在自己的手里。

手有余糧，心中不慌。

現(xiàn)金流才是經(jīng)銷(xiāo)商生存的根本，存在著庫(kù)房里的產(chǎn)品，如果無(wú)法快速的流轉(zhuǎn)，那就是累贅，是負(fù)債。