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一、金銀花茶飲料品質的影響因素
2.1 水質
茶 飲料的主要組成部分是水，所以水的品質對金銀花茶飲料有很大影響。水中的鈣、鎂、鐵、氯等離子能影響茶湯的色澤和滋味，會使金銀花茶飲料發(fā)生混濁，形成茶乳。例如，當 水中的鐵離子含量大于5ppm時，茶湯將顯黑色，且味帶苦澀；而氯離子含量高時會使茶湯有腐臭味。另外，金銀花中的植物鞣質與多種金屬離子可以反應，并可生 成不同顏色。因此生產(chǎn)品質較佳的金銀花茶飲料必須用去除離子的純凈水，而且pH值在7左右，保持中性，鐵離子含量小于2ppm，永久硬度的化學物質含量小于 3ppm，才能保證金銀花茶飲料的第一道清新色澤和味道。
2.2 原料
各 色金銀花茶飲料風味各異主要是由于原料的不同。成品茶由于其茶青品質不同、產(chǎn)地不同及制茶技術、儲存好壞有異而形成不同的風味，同時其可溶性成分也不一樣。茶青 的品質又和茶樹品種、生長地區(qū)的土壤、日照、肥料、栽培方法、采集季節(jié)以及茶芽水分有很大關系。成茶的品質在茶青的基礎上取決于加工技術。如茶青堆放時的 厚度、發(fā)酵時間掌握、焙烘溫度和水分控制等。若儲放不當會引起受潮或霉變從而導致金銀花茶飲料產(chǎn)品質量下降。

2.3萃取工藝
在 萃取工藝中，直接影響金銀花中可溶性物質萃取率和萃取液品質的因素是水溫、萃取時間、原料顆粒大小、金銀花與水的比例及萃取方式。水溫越高，時間越長，原料顆 粒越小、金銀花比例越大，萃取率越高，茶湯的苦澀味越重，成本也會越高，香味新鮮度也會受到影響。另外萃取是否采用多級方法，也影響茶湯品質。
避免 和消除金銀花茶飲料中的混濁和沉淀是金銀花茶飲料生產(chǎn)的關鍵技術。金銀花萃取液冷卻后會產(chǎn)生白色茶乳沉淀，是由金銀花中的茶多酚及其氧化分解物與咖fei堿鉻合生成的，這種沉 淀又被稱為"茶乳酪"。此外，蛋白質、果膠、淀粉等大分子物質也容易出現(xiàn)沉淀，而水中離子又是促進混濁和沉淀的首要原因。
2.4 其他
金銀花茶飲料一般都是由多種配料調配而成的，各種配料理化性質不一、調配時投料順序不當?shù)榷荚斐赡承┏煞职l(fā)生化學變化而生成難溶的物質。如調料時將檸檬酸和防腐劑苯甲酸鈉同時投入，在料液酸度較高的條件下，苯甲酸鈉中的鈉離子析出，產(chǎn)生大量難溶于水的白色片狀沉淀物。
金銀花茶飲料中的添加劑也會影響其品質。如增色劑可提高產(chǎn)品的色感和風味，如果選用不當，反而會降低產(chǎn)品的穩(wěn)定性，產(chǎn)生懸浮物和沉淀物。金銀花茶飲料中的甜味劑質量也很重要，一般使用蔗糖，但有些蔗糖純度較差，含有膠體物質和雜質，若不處理就直接使用，會產(chǎn)生膠體物質聚沉。
另外，微生物也是引起金銀花茶飲料不穩(wěn)定的因素之一。金銀花茶飲料含有豐富的碳、氮營養(yǎng)物質可供微生物生長繁殖，如果不經(jīng)過嚴格滅菌，當細菌總數(shù)達到一定濃度就會變質發(fā)渾，產(chǎn)生絮狀或塊狀沉淀物。

二、中聯(lián)金銀花茶飲料生產(chǎn)線設備配備如下
     水處理部分：石英砂過濾器、活性炭過濾器、鈉離子交換器、精密過濾器、緩沖罐 、一級反滲透、儲罐（水處理設備根據(jù)原水而定）。
     金銀花取汁、調配和殺菌部分：萃取罐（金銀花攪碎并浸提為茶液）、超濾膜過濾器（茶液過濾并澄清）、反滲透（濃縮茶液）、化糖鍋、糖漿過濾器、調配罐、超濾過濾器、巴氏殺菌器。
     罐裝和包裝部分：金銀花茶飲料三合一熱灌裝機、倒瓶殺菌機、噴淋冷卻機、燈檢設備、吹干機、套標機、噴碼機、膜包機。
注：不同金銀花茶飲料，飲料生產(chǎn)線設備還需稍微改動，大致原理以上為基準。