產(chǎn)品詳情
型號(hào)：食品級(jí) ???包裝：20公斤紙箱（內(nèi)襯聚乙烯袋）
性狀：白色粉末 ??用途:抗氧化劑 ??【產(chǎn)品名稱】BHA
【英文名稱】Butyl hydroxy anisd
【產(chǎn)品別名】叔丁基對(duì)羥基茴香醚；丁基大茴醚
【產(chǎn)品分子式】C11H16O2
【產(chǎn)品分子量】180.25
【BHA產(chǎn)品性狀】
BHA為白色粉末，熔點(diǎn)48~63℃，沸點(diǎn)264~270℃（98 KPa），高濃度是略有酚味，兩種異構(gòu)體3-BHA和2-BHA。不溶于水，易溶于乙醇（40g/100ml,25℃）、甘油（1g/100ml,25℃）、豬油（50g/100ml,50℃）、玉米油（30g/100ml,25℃）、花生油（40g/100ml,25℃）和丙二醇（50g/100ml,25℃），BHA對(duì)熱穩(wěn)定，在弱堿條件下不易被破壞，與金屬離子作用不著色。長(zhǎng)期貯藏則帶黃棕色。可壓縮成重幾克的圓柱體。3-BHA的抗氧化效果比2-BHA強(qiáng)1.5-2倍,兩者合用有增效作用；是脂溶性抗氧化劑中常見(jiàn)的一種，易溶于油脂，用于防止食品油脂的氧化酸敗及油燒現(xiàn)象。
【產(chǎn)品用途】
BHA除抗氧化作用外，還有相當(dāng)強(qiáng)的抗JUN力。作食品抗氧劑，能阻礙油脂食品的氧化作用，延緩食品開(kāi)始敗壞的時(shí)間。作的抗氧化劑時(shí)，能對(duì)酸類、氫醌、甲硫氨基酸、卵磷脂及硫化二丙酸等起抗氧化作用。亦可作飼料的抗氧劑。
BHA作為脂溶性抗氧化劑，適宜油脂食品和富脂食品。由于其熱穩(wěn)定性好，因此可以在油煎或焙烤條件下使用。
BHA對(duì)動(dòng)物性脂肪的抗氧化作用較強(qiáng)，而對(duì)不飽和植物脂肪的抗氧化作用較差。
BHA可穩(wěn)定生牛肉的色素和抑制酯類化合物的氧化。
BHA與三聚磷酸鈉和抗壞血酸結(jié)合使用可延緩冷凍豬排腐敗變質(zhì)。
BHA可稍延長(zhǎng)噴霧干燥的全脂奶粉的貨架期、提高奶酪的保質(zhì)期。
BHA能穩(wěn)定辣椒和辣椒粉的顏色，防止核桃、花生等食物的氧化。
將BHA加入焙烤用油和鹽中，可以保持焙烤食品和咸味花生的香味。延長(zhǎng)焙烤食品的貨架期。
BHA與其他脂溶性抗氧化劑混合使用，其效果更好。如丁基羥基茴香醚和二丁基羥基甲苯配合使用可保護(hù)鯉魚(yú)、雞肉、豬排和冷凍熏豬肉片。
BHA或二丁基羥基甲苯、沒(méi)食子酸丙酯和檸檬酸的混合物加入到用于制作糖果的黃油中，可抑制糖果氧化。
【BHA在食品中的用量】
BHA以脂肪計(jì),不得超過(guò)0.2g/kg。其用量為≤0.02%時(shí)比0.01%的抗氧效果提高10%，當(dāng)用量超過(guò)0.02%是抗氧化效果反而下降。
我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760―2024）中規(guī)定：丁基羥基茴香醚可用于食用油脂、油炸食品、干魚(yú)制品、餅干、速煮米、果仁罐頭、腌臘肉制品、早餐谷類食品，其使用量為0.2g/kg。
丁基羥基茴香醚與二丁基羥基甲苯、沒(méi)食子酸丙酯混合使用時(shí)，其中丁基羥基茴香醚與二丁基羥基甲苯總量不得超過(guò)0.1 g/kg，沒(méi)食子酸丙酯不得超過(guò)0.05 g/kg（使用量均以脂肪計(jì)）。此外也可用于膠姆糖配料。
【產(chǎn)品包裝】BHA內(nèi)用兩層聚乙烯塑料袋，外用紙板圓桶包裝。
【產(chǎn)品貯存】BHA貯存于干燥、潔凈的陰涼處。保質(zhì)期兩年。
