產(chǎn)品詳情
【產(chǎn)品名稱】L-谷氨酸
【產(chǎn)品分子式】C5H9NO4
【產(chǎn)品分子量】147.13
【產(chǎn)品英文】L-glutamic acid
【產(chǎn)品別名】L-2-氨基戊二酸、L-α-氨基戊二酸
【產(chǎn)品性狀】
L-谷氨酸為白色結(jié)晶性粉末、幾乎無臭 , 有特殊滋味和酸味。 224 度 ~225 度分解。飽和水溶液的 PH 值約 3.2 。難溶于水，實(shí)際不溶于乙醇和、極易溶于甲酸。溶解度；0.72（20 度），1.51（40度），3.17（60度），6.66（80度） 。
【產(chǎn)品作用】
1、L-谷氨酸在食品工業(yè)方面：用作代鹽劑、營養(yǎng)增補(bǔ)劑、鮮味劑（主要用于肉類、湯類和家禽等）。如用于方便食品的肉湯和湯類，10g/kg 。用于飲料、焙烤制品、肉、肉香腸、乳及乳制品、調(diào)味劑、谷類制品、用量 400mg/kg 。用作營養(yǎng)增補(bǔ)劑，限量 12.4%（ 以食品中蛋白質(zhì)的總量計(jì) ） 。可用作蝦、蟹等水產(chǎn)罐頭中產(chǎn)生磷酸銨鎂結(jié)晶的防止劑，用量 0.3%~1.6% 。L －谷氨酸單鈉鹽（ MSG 俗稱“味精”）具有強(qiáng)烈的肉類鮮味，是除食糖和食鹽之外世界消費(fèi)量多的一種調(diào)味劑。特別是在 PH 值為 6~7 時(shí)， MSG 全部解離，呈味強(qiáng)。廣泛用于烹飪和食品加工。一般用量為 0.2%~0.5% 。人均日允許攝入量不超過 6g/d 。 L-谷氨酸鹽酸鹽用于改善啤酒的苦味，也可用作代鹽劑、營養(yǎng)增補(bǔ)劑、增香劑。
2、在工業(yè)方面： L －谷氨酸是非必需氨基酸，它在體內(nèi)代謝。容易失去氨基，與酮酸發(fā)生轉(zhuǎn)移反應(yīng)，能合成其它氨基酸。食用后有 96%L －谷氨酸可被體內(nèi)吸收，因此可作為營養(yǎng)增補(bǔ)劑 。
L谷氨酸用于農(nóng)業(yè)方面：降低作物體內(nèi)硝酸鹽含量; 提高種子發(fā)芽，促進(jìn)葉片光合作用，增加葉綠素生物合成。
【產(chǎn)品貯存】L-谷氨酸貯存于干燥、潔凈的陰涼處。保質(zhì)期兩年。
